书目详细信息
： 严东关五加皮酿酒技艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5540-2607-6:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 严东关五加皮酿酒技艺/.朱建霞，俞建午，邵俪黎编著 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江古籍出版社:,2024.05 |
| 载体形态项： | 161页:;+彩图，肖像:;+23cm |
| 丛编项： | 浙江省非物质文化遗产代表作丛书 |
| 一般附注： | 第五批国家级非物质文化遗产浙江省项目 |
| 提要文摘： | 本书继承了固态发酵、蒸馏、中药浸渍等传统工艺，先用纯粮白酒、糯米蜜酒、药汁、白砂糖等为原料，历经蒸煮、摊凉、拌曲、入缸固态发酵、土甑蒸馏等工序，形成了以“二次发酵”“四度浸提”为核心的一整套酿酒工艺，酿制出集蒸馏酒、酿造酒与中药药汁配制为一体的传统五加皮酒。 |
| 题名主题： | 五加皮 药酒 酿酒 |
| 中图分类： | TS262 |
| 个人名称等同： | 朱建霞 编著 |
| 个人名称等同： | 俞建午 编著 |
| 个人名称等同： | 邵俪黎 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240618 |