ISBN/价格: | 978-7-5682-5118-1:CNY79.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 烹饪知识/.丁建军,张虹薇,李想主编 |
出版发行项: | 北京:,北京理工大学出版社:,2018.01 |
载体形态项: | 325页:;+图:;+26cm |
提要文摘: | 全书分为十一个项目,主要介绍烹饪概念、特点、性质和发展概况;烹饪原料知识;原料初加工;原料的制熟处理;冷菜制作工艺;菜肴组配及造型美化工艺等。 |
题名主题: | 烹饪 基本知识 |
中图分类: | TS972 |
个人名称等同: | 丁建军 主编 |
个人名称等同: | 张虹薇 主编 |
个人名称等同: | 李想 主编 |
记录来源: | CN CDT 20180306 |