书目详细信息
： 食品生物化学与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5689-2604-1:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学与应用/.魏强华主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 140页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专食品类专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书结合国家实施的食品安全战略和“大众创业，万众创新”的需求，以培养应用型人才为目标，按照工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成，内容涵盖糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、酶、食品色香味化学等。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 魏强华 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20220304 |