书目详细信息
： 肉类小食品生产
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-15228-2:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉类小食品生产/.曾洁，马汉军主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2013.01 |
| 载体形态项： | 261页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书系统阐述了肉类休闲食品生产中常用的原辅料、各种肉类休闲食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏、加工方法等内容，穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。 |
| 题名主题： | 熟肉 小食品 食品加工 |
| 题名主题： | 熟肉 |
| 题名主题： | 小食品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 曾洁 主编 |
| 个人名称等同： | 马汉军 主编 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20121121 |