书目详细信息
： 高压脉冲电场预处理果蔬的生物力学原理与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5116-1987-7:CNY15.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 高压脉冲电场预处理果蔬的生物力学原理与应用/.吴亚丽著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 184页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本研究采取试验与理论分析相结合的研究方法，从宏观角度结合微观变形分析定性定量的研究了高压脉冲电场预处理对果蔬生物力学性质和脱水特性等方面的影响机理，确定崩塌温度的临界值，获得了最佳的电场预处理参数，为高压脉冲电场预处理技术在真空冷冻干燥中的应用提供了理论依据，同时也为探索低能耗加工工艺过程奠定了基础。 |
| 题名主题： | 脉冲电流 预处理 影响 果蔬加工 生物力学 研究 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 吴亚丽 著 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20150513 |