书目详细信息
： 西式面点工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5045-4200-8:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式面点工艺/.王美萍主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 234页:;+彩图:;+23cm |
| 一般附注： | 北京市高等教育精品教材立项项目 |
| 提要文摘： | 本书分为八个部分，介绍了西式面点的发展概况、原料知识、西式面点工艺基础、西式点心制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品、其他相关知识、西式面点工艺常用词汇中英文对照等。 |
| 题名主题： | 糕点加工 高等教育 西方国家 教材 |
| 题名主题： | 糕点加工 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 王美萍 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20140107 |