ISBN/价格: | 978-7-5019-7399-6:CNY42.00 |
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作品语种: | chi eng |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 冷冻食品科学与技术/.(英)Judith A. Evans著/.许学勤译 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2010 |
载体形态项: | 302页:;+图:;+26cm |
丛编项: | 国外现代食品科技系列 |
提要文摘: | 本书内容包括冷冻食品的相关性质、冷冻食品营养安全问题、冷冻过程数学模型、制冷系统设计与选用及新型冷冻过程、市场开发冷冻食品、冷冻食品冷链环节等。 |
并列题名: | Frozen food science and technology eng |
题名主题: | 冷冻食品 食品加工 |
中图分类: | TS205.7 |
个人名称等同: | 埃文斯 (英) (Evans, Judith A.) 著 |
个人名称次要: | 许学勤 译 |
记录来源: | CN TSG 20201009 |