书目详细信息
： 西点制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-060397-2:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西点制作/.李小华，周延河主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 227页:;+彩图:;+29cm |
| 一般附注： | 上海市职业教育“十四五”规划教材 高等教育出版社烹饪类专业职业院校通用教材 西餐烹饪专业 |
| 提要文摘： | 本书以西饼制作、蛋糕制作、巧克力和糖果制作为核心内容，包括饼干制作，泡芙制作，塔类、派类、排类制作，黄油蛋糕制作，海绵蛋糕制作，戚风蛋糕制作，手工巧克力制作，模具巧克力制作，糖果制作9个工作任务，讲述了西点制作基础知识和技能操作过程。 |
| 题名主题： | 西点 糕点加工 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS213 |
| 个人名称等同： | 李小华 主编 |
| 个人名称等同： | 周延河 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20240612 |