ISBN/价格: | 978-7-5019-6141-2:CNY38.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品安全保藏学/.刘兴华主编 |
版本项: | 2版 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2009 |
载体形态项: | 290页:;+24cm |
一般附注: | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 |
提要文摘: | 本书共分七章,介绍了食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的质量安全控制等。 |
题名主题: | 食品保鲜 高等学校 教材 |
题名主题: | 食品贮藏 高等学校 教材 |
中图分类: | TS205 |
个人名称等同: | 刘兴华 主编 |
记录来源: | CN HY 20221130 |