书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1254-9:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.杨玉红主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 350页:;+24cm |
| 一般附注： | 高等职业教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共14章，内容包括：水分、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、酶、食品中的天然色素、食品的风味物质、食品中的天然活性成分、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、技能训练等。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 杨玉红 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN HY 20221130 |