书目详细信息
： 面制品加工及检验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-32999-8:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面制品加工及检验/.曾洁主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2019.01 |
| 载体形态项： | 222页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验, 便于生产者选用原料和控制成品质量, 书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点, 对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。 |
| 题名主题： | 面食 食品加工 |
| 题名主题： | 面食 食品检验 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 曾洁 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20200107 |