书目详细信息
： 义乌红糖制作技艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5514-2437-0:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 义乌红糖制作技艺/.吴优赛, 朱福田编著 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江摄影出版社:,2019.06 |
| 载体形态项： | 201页, [1] 页图版:;+彩图:;+23cm |
| 丛编项： | 浙江省非物质文化遗产代表作丛书 |
| 一般附注： | 第四批国家级非物质文化遗产浙江省项目 |
| 提要文摘： | 义乌红糖制作技艺是以当地所产糖蔗为原料, 以人 (畜) 力绞车绞汁, 用柴烧铁锅分级煎熬的制糖工艺。其制品因色泽嫩黄而略带青色, 又名“义乌青”, 素以质地松软、散似细沙、纯洁无渣、香甜可口著称, 为义乌著名的大宗土产品。义乌红糖生产历史悠久, 以“鸡毛换糖”为特征的商业经营文化对“义乌精神”的产生有着积极的意义。 |
| 题名主题： | 甘蔗糖 甘蔗制糖 义乌市 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 吴优赛 编著 |
| 个人名称等同： | 朱福田 编著 |
| 记录来源： | CN CDT 20200107 |