书目详细信息
： 中式烹调师,中级
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-3832-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调师/.人力资源社会保障部教材办公室组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,中国人事出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 157页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家基本职业培训包教程 |
| 提要文摘： | 本书主要包括中式烹调师中级的知识和技能，包括原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等内容。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业培训 教材 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 彭涛 主编 |
| 个人名称等同： | 乔兴 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 2020928 |