书目详细信息
： 煎炸食品生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-10579-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 煎炸食品生产工艺与配方/.马涛主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 185页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方。 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 食品加工 配方 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 马涛 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20140114 |