书目详细信息
： 菜点创新设计与实训:工作手册式
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-7530-5:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 菜点创新设计与实训/.吴非，刘侃，赵福振主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 250页:;+彩图:;+28cm |
| 一般附注： | 全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材 高等院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列 |
| 提要文摘： | 本书全新探索以工作手册式教材的架构编写，利用翻转课堂的教学手段，以教学中的“学”为重点，共包括3个模块、44个任务。本书配套大量的高清菜品制作过程与成品图片以及菜点制作教学视频。 |
| 题名主题： | 菜谱 设计 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.32 |
| 个人名称等同： | 吴非 (职业教育) 主编 |
| 个人名称等同： | 刘侃 (职业教育) 主编 |
| 个人名称等同： | 赵福振 主编 |
| 记录来源： | 20220928 |