书目详细信息
： 面包加工技术与实用配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-21977-0:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面包加工技术与实用配方/.马涛主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015.01 |
| 载体形态项： | 231页:;+图:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书分为六章 第一章绪论，第二章面包生产原辅料，第三章面包生产设备与器具，第四章面包制作工艺，第五章面包生产方法，第六章各类面包的制作。 |
| 题名主题： | 面包 食品加工 |
| 题名主题： | 面包 配方 |
| 题名主题： | 面包 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 配方 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 马涛 主编 |
| 记录来源： | CN CEOC 20141215 |