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书目详细信息： 月饼生产工艺与配方

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《月饼生产工艺与配方》

ISBN/价格：	978-7-5019-6899-2:CNY30.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	月饼生产工艺与配方/.曾洁主编
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,2009
载体形态项：	464页:;+图:;+21cm
提要文摘：	本书内容包括：概述、月饼生产原辅材料、月饼加工设备、月饼馅料制作、糖浆皮月饼加工工艺与配方、水油酥皮月饼加工工艺与配方、油糖皮月饼加工工艺与配方等。
题名主题：	糕点食品加工中国
中图分类：	TS2
个人名称等同：	曾洁主编
记录来源：	CN CEPC 20100903

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