书目详细信息
： 天然食品配料——生产及应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-07834-6:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 天然食品配料——生产及应用/.王成涛，苏伟，陈钢编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 244页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共分十章，内容包括：天然食品配料的概念、分类与管理，“天然度”界定与评价；天然食品配料的生物制备途径；非水相催化、细胞培养与拆合技术、手性香物质拆分；植物细胞工程、现代发酵工程和酶工程制备天然食品配料；天然食用香料生物制备与应用技术；天然色素生物制备与应用技术；天然食品增稠剂和表面活性剂的生物制备与应用等。 |
| 并列题名： | Preparation and application technology of natural food ingredients eng |
| 题名主题： | 食品添加剂 生产工艺 |
| 题名主题： | 食品添加剂 应用 |
| 题名主题： | 食品添加剂 |
| 非控主题词： | 天然食品 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 王成涛 (食品工业) 编著 |
| 个人名称等同： | 苏伟 (食品工业) 编著 |
| 个人名称等同： | 陈钢 (食品工业) 编著 |
| 记录来源： | CN TSG 20140114 |