书目详细信息
： 饺子加工技术与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5064-9642-1:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饺子加工技术与配方/.于新，王少杰编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2013.06 |
| 载体形态项： | 16,220页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 食品配方精选 |
| 提要文摘： | 本书共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子在生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺子的制作方法。 |
| 题名主题： | 饺子 制作 |
| 题名主题： | 饺子 配方 |
| 题名主题： | 饺子 |
| 题名主题： | 配方 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 于新 编著 |
| 个人名称等同： | 王少杰 编著 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20130607 |