书目详细信息
： 酒店餐饮业务管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5637-2050-7:CNY21.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮业务管理/.李勇平编著 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2011.01 |
| 载体形态项： | 300页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 全国旅游管理专业应用型本科规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Hotel catering management |
| 提要文摘： | 本书分为两编共九章，第一编为餐饮概述，包括餐饮业概述，酒店餐饮部的地位、任务、经营特点，酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责；第二编是酒店餐饮部的运行与管理，包括酒店餐饮部业务运行的主要环节、酒店菜单的筹划与设计制作、酒店餐饮原料采购与库存管理、酒店餐饮生产管理、酒店餐饮销售管理、酒店餐饮服务管理。 |
| 并列题名： | Hotel catering management eng |
| 题名主题： | 饭店 商业管理 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 饭店 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 李勇平 编著 |
| 记录来源： | CN NLC 20110318 |