书目详细信息
： 日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-115-50814-0:CNY79.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程/.日本旭屋出版编辑部编著/.邹伟杰译 |
| 出版发行项： | 北京:,人民邮电出版社:,2019.06 |
| 载体形态项： | 201页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 《日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程》是一本针对专业厨师的烤肉制作与腌制完全教程, 书中不仅介绍了牛肉各个部位的基础切割手法, 还包罗了东京、神奈川、兵库、大阪等日本十一家人气烤肉店主厨的烤肉切割与腌制诀窍。书中配有详细全面的步骤图解, 将人气餐厅中人气肉品的切割与腌制过程一一展示, 详细而实用。《日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程》适合专业厨师、厨师学徒以及相关职业技术学校师生阅读。 |
| 题名主题： | 肉制品 烧烤 菜谱 日本 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称次要： | 邹伟杰 译 |
| 团体名称等同： | 日本旭屋出版编辑部 编著 |
| 记录来源： | CN CDT 20201030 |