书目详细信息
： 水产品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7520-4:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品加工技术/.李玉环，徐波主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 343页:;+24cm |
| 一般附注： | 高等职业教育教材 国家示范性高职院校建设项目成果 |
| 提要文摘： | 本书分为四篇，第一篇为水产食品原料，分别介绍了我国水产食品原料概况、水产食品原料的化学组成、鱼贝类的死后变化；第二篇为水产品加工技术，分别介绍了水产干制品加工技术、水产低温制品加工技术等；第三篇为水产品安全卫生控制，分别介绍了水产品HACCP体系、水产食品厂良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)；第四篇为水产品加工企业实验室检测，分别介绍了实验室管理、水产品生物危害的检验、水产品化学危害的检验。 |
| 题名主题： | 水产品 食品加工 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 水产品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS25 |
| 个人名称等同： | 李玉环 (职业教育) 主编 |
| 个人名称等同： | 徐波 (公司) 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20140115 |