书目详细信息
： 实用食材处理加工技法全图解
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-0685-4:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 实用食材处理加工技法全图解/.沈健基, 双福主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2014.10 |
| 载体形态项： | 128页:;+29cm:;+光盘1片 |
| 一般附注： | 大厨必读系列 |
| 载体形态附注： | 附光盘 ISBN 978-7-88310-207-6 |
| 提要文摘： | 本书可谓中西餐食材处理加工技巧一本全, 囊括食材处理、刀工技法等多方面的内容, 介绍的食材种类丰富, 包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等, 更重点介绍少见、难处理食材的处理技巧, 配有600余图片, 60~70道菜品实例, 并附赠高清超长60分钟DVD光盘, 内容全面, 堪称厨师食材处理最佳指导手册。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 加工 图解 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 题名主题： | 原料 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 沈健基 主编 |
| 个人名称等同： | 双福 主编 |
| 记录来源： | CN CEOC 20151205 |