书目详细信息
： 脉冲电场非热灭菌技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-4614-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 脉冲电场非热灭菌技术/.曾新安, 陈勇主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 370页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 现代食品工业新技术系列 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了采用脉冲电场对液态物料（食品）进行非热杀菌的原理和方法以及该技术对物料的营养、风味及外观品质的影响等。 |
| 题名主题： | 食品加工 灭菌 技术 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 曾新安 主编 |
| 个人名称等同： | 陈勇 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20050228 |