书目详细信息
： 畜产品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5643-6775-6:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 畜产品加工技术/.主编林建和, 陈张华 |
| 出版发行项： | 成都:,西南交通大学出版社:,2019.02 |
| 载体形态项： | 154页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等职业院校核心课程“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 全书共分为三个模块: 模块一介绍肉品加工技术, 共有九个项目; 模块二介绍乳品加工技术, 共有四个项目; 模块三介绍蛋品加工技术, 共有两个项目。书中主要介绍了肉品、奶品、蛋品的贮藏和保鲜知识、制品加工的基本原理、加工工艺流程及加工生产技术等内容。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术, 做到重点突出, 同时注重加工技术的先进性、实用性和可操作性。每个项目中均附有知识目标、技能目标、素质目标和思考题, 有助于学生及时掌握和巩固相关知识要点。 |
| 题名主题： | 畜产品 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 林建和 主编 |
| 个人名称等同： | 陈张华 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20201030 |
| 记录来源： | CN TSG 20230215 |