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书目详细信息： 烹调工艺学

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《烹调工艺学》

ISBN/价格：	7-5019-2608-5:CNY24.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	烹调工艺学/.周晓燕主编
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,2000.01
载体形态项：	360页:;+21cm
提要文摘：	本书主要内容：第一章绪论：第一节中国烹饪概述、第二节烹饪工艺的基本要素。第二章烹饪原料的鉴别与选择，第一节烹饪原料的鉴别，第二节烹饪原料的选择。
题名主题：	烹饪高等教育教材
中图分类：	TS972
个人名称等同：	周晓燕主编
记录来源：	CN CDT 20060722

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