书目详细信息
： 餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-81138-243-3:CNY32.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理/.王瑛，王向东主编 |
| 出版发行项： | 成都:,西南财经大学出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 278页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 21世纪普通高等院校系列规划教材 |
| 提要文摘： | 本书以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，整体内容结构设计循序渐进，全面地阐述了餐饮事业发展的概况、餐饮服务中的基本技能及餐饮事业各环节的管理理论和基本要求，特别强调了餐饮成本控制过程和餐饮营销这两个餐饮经营管理上的关键问题。 |
| 题名主题： | 饮食业 经济管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 王瑛 主编 |
| 个人名称等同： | 王向东 主编 |
| 记录来源： | CN CEPC 20090918 |