书目详细信息
： 中式烹调师,基础知识
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-4771-1:CNY62.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调师 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,中国人事出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 334页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家职业技能等级认定培训教程·中式烹调师系列 国家基本职业培训包教材资源 国家级职业培训规划教材 |
| 提要文摘： | 本书分为七个职业模块，内容包括：职业道德，烹饪原料知识，饮食营养知识，食品安全知识，餐饮业成本核算知识，安全生产知识，相关法律、法规知识。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业培训 教材 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 王黎 主编 |
| 个人名称等同： | 王鹏宇 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20230209 |