书目详细信息
： 烹饪基本技能
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-3866-5:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪基本技能/.范建新，王岩主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 227页:;+图，照片:;+21cm |
| 一般附注： | 就业技能培训教材 服务业技能类 |
| 提要文摘： | 本书从烹饪工作的人厨须知出发．对原料基础加工、切配训练、热菜制作、冷菜制作以及菜肴的命名等烹饪基本技能进行了梳理。 |
| 题名主题： | 烹饪 技术培训 教材 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 范建新 主编 |
| 个人名称等同： | 王岩 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20220301 |