书目详细信息
： 发酵食品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5111-2785-3:CNY24.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵食品生产技术/.李锋, 董彩军主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国环境出版集团:,2018.07 |
| 载体形态项： | 209页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 全国高职高专规划教材.工学结合教材 |
| 提要文摘： | 本教材以发酵产品职业岗位为导向, 以发酵产品为对象进行项目设计。从最基本、最通用的知识和技能开始, 对不同发酵产品的生产工艺进行分类训练, 要求学生熟悉氨基酸、抗生素、维生素类、白酒、啤酒、葡萄酒、酱油等发酵产品的生产工艺流程。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 李锋 主编 |
| 个人名称等同： | 董彩军 主编 |
| 个人名称次要： | 李建华 参编 |
| 个人名称次要： | 陈正荣 参编 |
| 记录来源： | CN CDT 20210414 |