书目详细信息
： 面制食品加工一本通
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-16515-2:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面制食品加工一本通/.王云峰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2013.05 |
| 载体形态项： | 130页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 农业专家大讲堂系列 |
| 提要文摘： | 本书介绍了面制品原辅料的使用特性、主要面制品包括焙烤面制品、面条制品、速冻面制品等的加工工艺、制作方法、操作要点及质量控制等内容，并对生产实际中经常出现的主要问题进行分析和解决。 |
| 题名主题： | 面食 食品加工 |
| 题名主题： | 面食 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 王云峰 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20130422 |