书目详细信息
： 河西地区果蔬贮藏加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-307-15585-5:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 河西地区果蔬贮藏加工技术/.刘玉环主编/.杨生辉副主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,武汉大学出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 294页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 作为一门综合性的应用学科，果蔬贮藏加工技术是作物栽培学的延续。本书以植物生理学、生物化学、微生物学、机械制冷及生物技术等学科的有关内容为理论基础，研究分析果蔬采收前及采收后处理对果蔬耐贮性的影响；创造果蔬适宜的贮藏条件，以延长果蔬的贮藏期限，保持果蔬的质量；研究果蔬的形态结构、化学组成成分及在加工过程中的变化；研究如何选择优质适宜的原料，采用先进的加工技术及工艺，以提高产品的产量和质量。 |
| 题名主题： | 果蔬保藏 |
| 题名主题： | 果蔬加工 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 刘玉环, 主编 |
| 个人名称次要： | 杨生辉 副主编 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20150525 |