书目详细信息
： 畜产品加工实用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-4039-2:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 畜产品加工实用技术/.李文华，焦镭主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,中国标准出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 258页:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”高职高专院校规划教材 |
| 提要文摘： | 本书重点介绍了畜产品加工的基础理论和基本加工技术，共分四篇十二章。第一篇动物性食品污染与控制，主要介绍了动物性食品污染危害与控制；第二篇肉制品加工与检验，主要介绍了畜禽屠宰加工技术与检验、肉制品加工技术与检验等；第三篇乳品加工与检验，主要介绍了乳的成品及性质，消毒乳、发酵乳、乳性冷饮、奶油、乳粉加工技术与检验等；第四篇蛋制品加工与检验，主要介绍了禽蛋的构成与理化特性、贮藏保鲜、蛋制品加工技术等；第五篇实训，主要介绍了实践中几种肉制品、乳品、蛋制品的加工与检验。 |
| 题名主题： | 畜产品 加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS251 |
| 个人名称等同： | 李文华 主编 |
| 个人名称等同： | 焦镭 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 2020928 |