书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-037994-8 :CNY43.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学 /. 辛嘉英主编 |
| 出版发行项： | 北京 :, 科学出版社 :, 2013 |
| 载体形态项： | 300页 :;+ 图 :;+ 29cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 全国高等院校食品专业规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food biochemistry |
| 提要文摘： | 本书以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及在人体中代谢和加工贮藏中的变化为主线，对生物化学的基础理论进行了全面系统的介绍，同时还增加了食品原料加工储藏过程中的生物化学和生物化学技术在食品中的应用内容。 |
| 并列题名： | Food biochemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 题名主题： | 生物化学 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 辛嘉英 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20140410 |