书目详细信息
： 宴席设计与菜点开发
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5045-4341-1:CNY12.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 宴席设计与菜点开发/.李刚，赵子余主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 116页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 全国高等职业技术院校烹饪类专业教材 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了“现代宴席分类与格局、宴席菜肴与菜单设计、宴席台面与台形设计、宴席业务经营管理、菜点美化与开发创新、菜点开发的创作思路”等十一章内容。 |
| 题名主题： | 宴会 设计 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 菜谱 设计 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.32 |
| 个人名称等同： | 李刚 (烹饪) 主编 |
| 个人名称等同： | 赵子余 主编 |
| 记录来源： | CN HY 20221130 |