书目详细信息
： 菜品策划与设计
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5576-1749-3:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 120000 |
| 题名责任者项： | 菜品策划与设计/.罗敏，蔺剑，施胜胜主编 |
| 出版发行项： | 天津:,天津科学技术出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 208页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教材“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。 |
| 题名主题： | 烹饪 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 罗敏 (职业教育) 主编 |
| 个人名称等同： | 蔺剑 主编 |
| 个人名称等同： | 施胜胜 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 2020928 |