书目详细信息
： 烹饪工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8054-3:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪工艺/.李顺发，朱长征主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 126页:;+图:;+26cm:;+1练习册(24页) |
| 一般附注： | 中等职业教育旅游服务类专业教材 |
| 载体形态附注： | 附件题名：烹饪工艺配套练习 |
| 提要文摘： | 本书共分两个模块。模块一，烹饪基础知识，内容包括中国烹饪的概述；模块二，烹饪技能知识，内容包括准备阶段技能知识、烹调阶段技能知识、菜肴装饰技能知识。 |
| 题名主题： | 烹饪 中等专业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 李顺发 主编 |
| 个人名称等同： | 朱长征 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 20210601 |