书目详细信息
： 西餐厨房用具使用宝典
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-72271-7:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐厨房用具使用宝典/.(美)恰克·威廉姆斯(Chuck Williams)编/.丛龙岩, 张竹译 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2023.08 |
| 载体形态项： | 364页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 西餐主厨教室 |
| 提要文摘： | 本书介绍了西餐厨房内必不可少的厨具的使用解读和基本的烹饪技法，书中第一部分介绍了西餐厨房内常用厨具和设备的使用指南，包括产品说明、烘焙用具和烹调用具的用途，以及入门级的刀具样式和使用方法。第二部分介绍了实用度满满的250多种烹饪技巧，包括鱼类、谷类、水果类、家禽类、贝类、蔬菜类等烹饪技法以及铁扒、香草香料等知识。 |
| 并列题名： | Williams-sonoma tools & techniques eng |
| 题名主题： | 西式菜肴 炊具 介绍 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 威廉姆斯 (美) (Williams, Chuck) 编 |
| 个人名称次要： | 丛龙岩 译 |
| 个人名称次要： | 张竹 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20230912 |