书目详细信息
： 米果生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-4104-1:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 米果生产工艺与配方/.袁霖, 钱银川编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 236页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 附录: 1. 膨化食品卫生标准; 2. 膨化食品良好生产规范; 3. 食品营养强化剂使用卫生标准 |
| 提要文摘： | 本书共分为六章，分别介绍了米果的生产原料，焙烤膨化、油炸膨化、挤压膨化、微波膨化及气流膨化的米果加工工艺，米果调味的原料、调味料的制作原理及方法、米果的包装与质量控制，以及与米果有关的一些标准、规范。 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 袁霖 编 |
| 个人名称等同： | 钱银川 编 |
| 记录来源： | CN CDT 20060803 |