书目详细信息
： 酿酒实用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-066134-0:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酿酒实用技术/.张崇军，吴霞主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 249页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 职业教育生物类专业教材系列 |
| 提要文摘： | 本书共包含啤酒生产、白酒生产及葡萄酒生产三个模块，其中啤酒生产选取了酿造用水改良和酒花选择、浅色麦芽的制备、麦汁的制备、啤酒的发酵、啤酒的过滤和啤酒的包装六个项目；白酒生产选取了小曲的生产、大曲的生产、浓香型大曲白酒的生产和小曲白酒的生产四个项目；葡萄酒生产选取了酿酒葡萄的选用、葡萄汁的制备、葡萄酒的酿造、澄清和稳定性处理、葡萄酒副产物资源化利用五个项目。 |
| 题名主题： | 酿酒 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS261 |
| 个人名称等同： | 张崇军 主编 |
| 个人名称等同： | 吴霞 (职业教育) 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20230209 |