书目详细信息
： 糕点加工技术与实用配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-19812-9:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 糕点加工技术与实用配方/.马涛主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014.05 |
| 载体形态项： | 284页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书分为六部分，介绍了概述、糕点原料和辅料、月饼生产工艺与配方、西式蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方、糕点生产机械设备及工具。 |
| 题名主题： | 糕点加工 |
| 题名主题： | 糕点加工 配方 |
| 题名主题： | 配方 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 马涛 主编 |
| 记录来源： | CN CEOC 20140418 |