书目详细信息
： 川式面点制作工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2867-0:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 川式面点制作工艺/.罗文主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.2 |
| 载体形态项： | 157页:;+26cm |
| 提要文摘： | 川式面点泛指长江中上游以及西南地区所制作的面点，以四川为代表，故称川式面点。四川素称“天府之国”，气候温和，物产丰富，为面点的形成和发展奠定了良好的基础。本教材介绍了不同面团制作面点的实例，详尽地介绍了60个最具代表性的四川特色面点制作实例，阐明了面点的创新与开发，有助于帮助学生掌握和提高川点工艺制作水平。 |
| 题名主题： | 面点 制作 四川 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 罗文 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 2020928 |