书目详细信息
： 食鲜小菜自制指南
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-4301-4:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 食鲜小菜自制指南/.(日) EI出版社编著/.王祎译 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2018.08 |
| 载体形态项： | 199页:;+彩图:;+21cm |
| 丛编项： | 饮·食教室 |
| 提要文摘： | 本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧, 包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的最佳时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材; 白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材; 牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上, 列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。书中还介绍了熏制食品的做法, 没有添加剂的调味料的制作方法, 三步即可完成的健康果蔬汁的制作方法等简单又健康的烹饪小窍门。同时, 书中还列举了适合在家自制的丰富的菜单153例。本书对于喜欢在家烹制美食的读者来说是一本非常实用的技巧指南。 |
| 题名主题： | 菜谱 指南 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称次要： | 王祎 译 |
| 团体名称等同： | EI出版社 编著 |
| 记录来源： | CN CDT 20200107 |