书目详细信息
： 实用烹饪调味技法与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-6768-8:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 实用烹饪调味技法与配方/.张云甫编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2021 |
| 载体形态项： | 137页:;+24cm |
| 提要文摘： | 8大地方风味调味,7大味型的历史、地位及特色,近1000种中西式调味料的配方,细数调味料的有趣历史......本书内容叙述详实,向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺,所涉及的烹饪调味料非常全面,是一本具有很强的实用价值的参考工具书。 |
| 题名主题： | 调味法 |
| 中图分类： | TS972.112 |
| 个人名称等同： | 张云甫 主编 编著 |
| 个人名称等同： | 赵作燕 主编 |
| 记录来源： | CN BP 20211120 |