书目详细信息
： 西式面点师培训指导教材,技师
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5682-6921-6:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式面点师培训指导教材/.马倩影, 安娜主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社:,2019.05 |
| 载体形态项： | 208页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书根据西式面点师职业的工作特点, 本书以能力培养为根本出发点, 采用模块化的方式进行编写。本书共包括七个模块, 分别为职业习惯养成、西式面点立体装饰制作与造型、甜点制作、操作间管理、膳食营养、生产安全、质量管理。 |
| 题名主题： | 西点 制作 技术培训 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 马倩影 主编 |
| 个人名称等同： | 安娜 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20201027 |