书目详细信息
： 最新调味品及其应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5331-2357-4:CNY19.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 370000 |
| 题名责任者项： | 最新调味品及其应用/.朱海涛[等]主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 济南:,山东科学技术出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 252页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共收录咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调料、复合及专用调味品等十大类几百例品种，从调味的基本原理，各调味品的分类、特点、烹饪运用等几个方面介绍了调味品及其应用的基本知识。 |
| 题名主题： | 调味品 基本知识 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 朱海涛 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20171012 |