书目详细信息
： 割口发烧友的面包
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5442-7513-2:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 460000 |
| 题名责任者项： | 割口发烧友的面包/.(日) 山下珠绪, 仓八冴子著/.樱的食彩浪漫译 |
| 出版发行项： | 海口:,南海出版公司:,2015 |
| 载体形态项： | 111页:;+彩图:;+27cm |
| 提要文摘： | 割口，烘烤法棍等面包时在面团上割开的口子，使水分挥发得更充分。有这样一群人，为了让烘焙的面包达到最理想的状态，逐一试验不同的面粉，紧张地控制发酵时间，每天喂养自制的天然酵母，寸步不离地守着烤箱……本书正是为沉浸在面包世界中的割口发烧友所写。日本资深烘焙达人Vivian总结了最讲究外形的法棍、乡村面包和山形吐司的做法，由浅入深地介绍了最适合家庭烘焙的五阶段面包配方，确保初学者也能做出口感轻盈、气孔饱满的美味面包。 |
| 题名主题： | 面包 烘焙 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 山下珠绪 著 |
| 个人名称等同： | 仓八冴子, 著 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20150313 |