ISBN/价格: | 7-5019-3711-7:CNY20.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 功能性食品学/.郑建仙编著 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2004.01 |
载体形态项: | 11, 270页:;+图:;+21cm |
相关题名附注: | 英文并列题名取自封面 |
提要文摘: | 本书介绍了功能性食品与功效成分的定义、内容和发展;论述了功能性碳水化合物,氨基酸,功能性脂类,矿物元素等的化学和营养学;阐述了功能性食品毒理学和功能性评价;探讨了增强免疫功能性食品,抗肿瘤功能性等食品的开发原理和技术关键。 |
并列题名: | Science of functional foods eng |
题名主题: | 疗效食品 食品工程学 |
中图分类: | TS2 |
个人名称等同: | 郑建仙 编著 |
记录来源: | CN CDT 20081221 |