书目详细信息
： 羊奶酪生产与鉴赏
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-29098-3:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 羊奶酪生产与鉴赏/.农业农村部畜牧兽医局，全国畜牧总站[编] |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 273页:;+彩图，彩照:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书阐述了山羊奶酪和绵羊奶酪制作方法及其相关技术，内容主要包括奶羊饲养管理要点与挤奶操作、羊乳理化性质与营养特性、发酵剂和凝乳酶、羊奶酪生产典型范例、植物酶生产羊奶酪方法、羊乳清奶酪制作技术、奶酪风味与成熟及模具制作、奶酪工厂设计，以及研发适合国人口味羊奶酪关键环节等实用技术。 |
| 并列题名： | Goat and sheep cheese making practice eng |
| 题名主题： | 羊奶 奶酪 食品加工 |
| 题名主题： | 羊奶 奶酪 品鉴 |
| 中图分类： | TS252 |
| 个人名称等同： | 张书义 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20230208 |