书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6818-3:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.王淼，吕晓玲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 451页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food biochemistry |
| 提要文摘： | 本书以食物和食物的消费者——人为中心，介绍生物化学的基础理论和知识，以及食物中的糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。 |
| 并列题名： | Food biochemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 王淼 (生物技术) 主编 |
| 个人名称等同： | 吕晓玲 (女 主编 |
| 记录来源： | CN HY 20221130 |